Звіт про проведення тижня з професії Кухар; Кондитер

Професія кухаря та кондитера здавна шанована та затребувана і саме професіоналів з даних професій готує наш  державний навчальний заклад.  Учні  впевнені, що набудуть стійких умінь та навичок, які знадобляться їм у майбутній професійній діяльності, допоможуть стати майстрами своєї справи.

Про те, що в державному навчальному закладі  навчаються талановиті учні, працюють творчі та професійні педагоги, вказує проведений з 08 по 12 жовтня тиждень з професії  Кухар; Кондитер,  який пройшов під девізом "Професія кухаря та кондитера - це стабільність сьогодні, впевненість завтра, успішність завжди".

Протягом тижня учні та педагоги показували свої здібності та таланти.

        Відкриття тижня розпочалося зі святкової лінійки, де був оголошений план заходів. В цей же день стартував огляд-конкурс стінгазет "Моя професія – кухар; кондитер".

8 жовтня у групах № 54; 64; 84 та 85 викладач професійно-теоретичної підготовки Голуб Т. М. провела  виховну годину «Харчування і здоров'я» метою якої було привернути увагу учнів до проблем здоров'я, викликаних вживанням деяких продуктів харчування; показати залежність здоров’я від способу життя людини; сприяти формуванню ціннісних установок на здорове харчування та ведення здорового способу життя та звичок.

9 жовтня відбувся ярмарок кондитерських  виробів, які приготували учні, викладачі  та майстри виробничого навчання з професії кухар; кондитер. Тут були  й булочки, тістечка, пироги,  торти та інші ласощі. Ярмарок створив неабиякий ажіотаж серед учнів, педагогів, гостей навчального закладу.

Цього ж дня майстер виробничого навчання Перебейнос Л. П. провела майстер-клас «Круасан класичний». Під час майстер-класу всі присутні побачили процес приготування листкового тіста, а також виробів з нього, Лариса Пилипівна розповіла  про нюанси і відмінності в роботі з різною сировиною, показала як зробити класичний круасан та інші вироби з листкового тіста, такі як данська слойка з фруктами.

10 жовтня провели майстер-класи майстри  виробничого навчання Лебідь П. С. та Лебідь Т. П.

Лебідь П. С. провів майстер – клас  «Спонж-кейк та ажурний тюіль для декору». Молекулярний бисквіт, він же спонж-кейк, він же бісквітний мох (саме так називають його в народі) — дуже оригінальний кондитерський винахід для декору сучасних тортів, тістечок та інших вишуканих десертів. На професійному рівні кондитери використовують для виготовлення цього чарівного декоративного «секретного інгредієнта» спеціальні сифони. Спрощена версія приготування бисквітного моху потребує мінімуму продуктів, які є на кухні в кожної господині, і наявності мікрохвильової печі.

Ажурний тюіль – його ще можна зустріти під назвою - мереживний чіпс. Яскравий, життєрадісній, барвистий, він пожвавить і прикрасить ваш торт, порадує дітей, здивує дорослих. Цей декор дуже легко і просто приготувати в домашніх умовах. Завдяки своєму нейтральному смаку тюілем можна декорувати не тільки десерти, а й прикрашати несолодкі страви.

Лебідь Т. П. показала майстер – клас  «Приготування дзеркальної глазурі»

розкрила тонкощі й особливі секрети технології  її приготування.

Дзеркальна глазур для тортів — це приголомшливе фінішне покриття, яке в правильному виконанні може бути самостійним декором вироба, до якого не треба ніяких додаткових елементів

  На майстер-класах учням запропонували спробувати себе в якості шеф-кондитера та власноруч приготувати за ексклюзивними рецептами декілька цікавих декорів на торти та тістечка. Кожен учасник зміг отримати приємне задоволення від створених кулінарних шедеврів.

11 жовтня Чайковський О. В. показав майстер-клас з випікання панкейків. Американські млинці – улюблений сніданок на заході. Це не просто був майстер-клас, це такий спільний обід, на якому спочатку всі готували, а потім їли. Мова йшла  ні про що інше як про прості млинці, з однією відмінністю – готувалися вони на молоці, за рахунок чого вийшли неймовірно повітряними.

Учасники майстер-класу навчилися перетворювати набір продуктів на солодкі «сонечка». 

Завершальним етапом тижня, 12 жовтня, став професійний майстер-клас майстра виробничого навчання Ощинської Н. М.  із приготування оригінальних страв з яєць. Учням кухарської справи Ніна Миколаївна показала майстер-клас по приготуванню декількох страв: яйця-пашот (двома способами); яйця орсіні; яйця фаберже; смажені яйця візерунком; жовток на «хмарці». Вона детально зупинялася на історії кожного виробу, його різновидах і варіаціях подачі, коментувала усі виробничі етапи, ділилася яскравими спогадами із власної практики.

Учні з великим зацікавленням спостерігали за роботою Ніни Миколаївни, активно їй допомагали, а також задавали фахові запитання, на які отримали обґрунтовані відповіді. 

  Підводячи підсумки тижня, методист Залужна Л.Б. висловила думку, що проведення таких заходів є доброю традицією в нашому навчальному закладі, сприяє популяризації професії і показує суспільству значимість діяльності закладу у підготовці висококваліфікованих робітників.